原味奶香冰淇淋（无须搅拌,无冰渣）的做法

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原味奶香冰淇淋（无须搅拌,无冰渣）

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配方是我们这烘培店老板娘给我的,超好吃,直接冰不需要搅拌

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 520g

、

蛋黄 80g

、

香草精 7-9滴

、

细砂糖 100g

、

牛奶 30g

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/3
蛋黄加入香草精、牛奶先搅匀，隔热水打发（80度左右的热水）用打蛋器打发到体积膨胀，颜色变浅
步骤2/3
幼砂糖+水用奶锅煮沸，将糖水分次倒入蛋黄糊里，一边打一边倒入糖水，高速打发5-10分钟，放一边自然冷却，或隔冷水冷却
最后一步
另取一个盆，倒入淡奶油，打到9成发，然后取一部分打发好的淡奶油和蛋黄糊拌匀，最后倒入剩下的淡奶油拌匀，拌到如图二的状态无颗粒就行（不要转圈拌喔！切拌和翻拌的手法），最后就可以装入模具，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻3小时以上就能食用了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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