火爆大头菜
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步骤1/3
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大头菜切方块、葱、姜、辣椒、蒜切好备用、木耳泡好,洗净备用。
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步骤2/3
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干锅热油,放入姜、大料、麻椒,炸香后关火,将所有调料漏出扔掉、(扔掉是为了吃的时候可以大口吃,不用吃一口一挑麻椒)。然后小火开,放葱、蒜、辣椒(留点葱最后用)。炒至香味浓郁,辣椒鲜艳立刻改大火加入大头菜,翻炒、放盐一勺半,十三香一点点、翻炒过程中,大头菜越来越少,最后菜叶全部变色柔软后,加入木耳,放少许酱油。翻炒几下,调料均匀后关火,放葱花,依个人口味是否放鸡精、翻炒均匀、出锅。
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最后一步
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今天做的辣椒少,因此颜色不红、但是味道也超级棒。爱吃辣的朋友多放点辣椒,麻辣的感觉超爽口。
如果两个人吃半颗大头菜足够了,人多适量添加就可以了。外面做的火爆大头菜都是不洗直接炒的,因为干爽的大头菜炒出来要比洗过,水分高的口感好、如果自己家做不着急的情况下可以晚上洗好后放菜喽里溧水,第二天下班晚上做,就即卫生又不会因为洗过影响口感了。喜欢吃麻辣浓的、就多放点麻椒,辣椒。我今天做的毕竟清淡,家里麻椒、辣椒就剩这些了。辣椒炸香时,一定注意不要火大弄糊了,糊了味道就受影响了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-12
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