鸡蛋肉饼汤
从小就爱的蒸汤就是鸡蛋肉饼汤,南昌人早点必点的汤,加上一个凉拌粉,美味不可挡
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步骤1/3
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肉馅儿加少许盐和淀粉调匀,平铺在小碗里,然后放一个鸡蛋,如图,上蒸锅蒸,上气大概三四分钟,鸡蛋就会凝固变白了
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步骤2/3
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蒸到这个样子,改小火,然后准备一个碗或者随便什么容器都行,在容器里加入少许盐和开水调成汤(之所以让另外准备容器是怕万一掌握不好咸淡,如果嫌麻烦可以直接往蒸碗里放盐然后加入开水即可)咸淡已自己口味为准,调好之后倒入鸡蛋肉饼碗里,蒸大概十五分钟就好了
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最后一步
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蒸好之后就是这个样子的
最正宗的做法就是先干蒸,就是肉饼和鸡蛋上蒸锅蒸到凝固之后加盐和开水,这么做的鸡蛋肉饼汤又嫩又清爽,鸡蛋不会发散,而且吸收了肉的香气。最重要的就是熟的肉类一定要放开水,不能用凉水,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-12
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