馒头年糕一锅出的做法

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馒头年糕一锅出

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 800g

、

发酵粉 3g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10
用温水将发酵粉溶开，加入面粉中，揉成光滑的面团放入盆中，盆上盖上盖子，等待发酵！
步骤2/10 点击查看大图
面团发到两倍大的时候，中间呈蜂窝状就好了！
步骤3/10 点击查看大图
揉面，将面团里的空气排出，多揉会，待面团光滑时，搓成长条，均匀切开！忽视那捣乱的小手！
步骤4/10 点击查看大图
然后就是揉馒头了，揉好的放入锅里（锅里加入凉水，将纱布湿透）。
步骤5/10 点击查看大图
这时候趁醒面的功夫，准备年糕了。将江米粉倒入盆里加凉水搅拌，不能太稀也不能太稠，江米浆搅拌时有明显阻力时，划动时纹路明显不易消退时既可。
步骤6/10 点击查看大图
将米浆倒入蒸笼中（蒸笼中铺上湿透的纱布），洒上自己喜欢的果脯就可以了。手沾水轻拍果脯，让米浆和果脯更好的结合！
步骤7/10
这时候馒头也醒好了，放上蒸笼，盖好锅盖，凉水上锅，水开后，25分钟就好了！
步骤8/10 点击查看大图
成品图
步骤9/10 点击查看大图
馒头成品！
最后一步点击查看大图
年糕成品！年糕是薄薄的一层，所以蒸好后，趁热用筷子卷起就好了。稍晾后用刀切就好了，太粘的话刀沾水就好了

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-12

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