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戚风烤蛋糕的做法

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戚风烤蛋糕

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最近看到两个妹妹都在折腾烤蛋糕，于是也忍不住购了一台回来捣鼓，这是第二次做的，算挺成功的，还会继续加油做出更好更高难度的美食。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

细沙糖 50g

、

调和油 60g

、

纯牛奶 35ml

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄和蛋白各装在无水无油的器皿里面。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器打到略起泡，依次加入牛奶，细糖，调和油，（很多人用色拉油，但因为我这买不到就用金龙鱼的调和油了，味道也很香）搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白步骤比较重要，我是用1.2档打到起均匀小泡加入第一次糖，接着用4.5档打到略稠加第二次糖，然后打一小会加两滴白醋，打到有点小纹路加最后一次糖，然后7档打到倒扣不掉。
步骤4/9 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄盘里上下或左右搅拌均匀（切记不能用转圈的放式搅拌），然后再加入三分之一蛋白继续搅拌，最后蛋黄倒入到蛋白盘中搅拌均匀就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
我用的是8寸的方型烤盘，倒入盘后可以大力震两下把气泡震出来。
步骤6/9 点击查看大图
提前170度预热10分钟，烤到大概15分的时候发的挺高的，就转140度烤5分钟，最后120度烤10分，中间有打开用筷子试了一下里面熟不熟。
步骤7/9 点击查看大图
因为第一次做的时候发的很高，拿出来之后就扁下去了，而且里面不怎么熟，上下都焦了，所以这次就高温转中温。
步骤8/9 点击查看大图
烤好之后马上拿出来倒扣在烤架上面，把油撒去，然后再复盖上去，防止流失水份。
最后一步点击查看大图
香喷喷的蛋糕出炉了，是不是很简单呢。

小贴士

加两滴白醋中和一下蛋糕的味道更好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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