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蒜子红烧肉的做法

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蒜子红烧肉

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中国但凡过节都离不开吃，端午节除了都要吃粽子之外，各个地方还有不同的习俗，长沙这里就讲究端午吃蒜子红烧肉，烧熟了蒜子饱含肉汁，一点也不辛辣。端午节吃蒜子有杀菌保健的作用，梅雨季节吃这个最合适不过了。其实蒜子红烧肉平时吃也可以，但据说端午节这天吃是最能解毒的。

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掌勺(高级)

五花肉一斤

、

大蒜两整颗

、

冰糖一汤匙

、

八角两瓣

、

老抽一小勺

、

盐半小勺

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
两位主角，大蒜子和五花肉。五花肉建议大家买带皮这种，口感更好。
步骤2/16 点击查看大图
肉切方块。
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蒜子剥好洗净。
步骤4/16 点击查看大图
锅里少许油烧热，放入所有蒜子。
步骤5/16 点击查看大图
炒到蒜子表面焦黄，飘出蒜香。
步骤6/16 点击查看大图
捞出备用。
步骤7/16 点击查看大图
放入切好的肉
步骤8/16 点击查看大图
中小火炒两到三分钟，逼出肉里的油脂来。
步骤9/16 点击查看大图
放入冰糖，炒糖色。
步骤10/16 点击查看大图
炒到糖融化放入八角一起炒香，注意别炒糊了。
步骤11/16 点击查看大图
倒入热水，一定要热水，别放冷水，不然肉不好烂。
步骤12/16 点击查看大图
略微煮煮，放入老抽。
步骤13/16 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖20分钟后放入一小勺盐，再继续焖20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
这时候肉已经软烂了，放入已经爆香的大蒜子。
步骤15/16 点击查看大图
开大火，收汁，出锅前烹入一小勺白醋。醋可以很好的解腻。
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成品。

小贴士

红烧肉各地做法不一，湖南这边其实不太喜甜，但为了炒出漂亮的糖色我还是放了一汤匙冰糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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