中式面点~青团(麦青汁青团)
青团让多少人魂牵梦萦,清明节用艾草做青团是传统,可平时大家想吃怎么办,没有艾草,用麦青汁做出来青团毫不逊色!麦青汁可以调节肠道功能,搭配牛奶喝也是不错选择!麦青汁可以直接买麦青粉冲,也可以自己家用小麦苗加水料理机打成汁!具体麦青汁价值大家可以搜搜,非常好的东东哟
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将糯米粉和粘米粉混合,粘米粉就是大米磨成的粉!大家可以直接买粘米粉,也可以用料理机研磨,把大米磨成粉就是粘米粉了!糯米粉中加入粘米粉就是为了降低糯米粉的粘性!
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准备麦青汁,可以直接用麦青粉冲成麦青汁,也可以直接买麦青汁,或者用小麦苗加水用料理机打成麦青汁!小麦苗的好处大家可以看看圈圈,豆友还教了大家种小麦苗哟!那位豆友写的不错哟!
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将糯米粉,粘米粉,麦青汁和适量水搅拌均匀,揉成光滑面团!面团不能太松散也不能太黏哟,太黏后面蒸会黏在一起!
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将揉好的面团分成30克每份,这样做出来的青团个头一样大!
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准备豆沙馅,我的豆沙馅是之前一次做了很多冷冻在冰箱,拿出来用的!豆沙馅的制作之后我会写专门食谱,大家可以参考,也可以直接买现成的豆沙馅!
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面团压扁,边缘薄点,包入豆沙馅,然后捏口!和包包子,饺子手法是一样的!
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包好豆沙馅后,收口处朝下,把全部包好放入蒸笼里,蒸笼底下我铺的是油纸,大家一定要铺,不然会黏住,可以放菜叶子把青团放上去这样也是不错的!
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蒸之前在每个青团表面抹一层油,这样不仅蒸出来色泽好,还不会黏住!千万别忘了抹油啊!
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大火蒸十五分钟就可以出锅了,会闻到麦青的香味哟!非常香!
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最后一步
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青团冷却后,用保鲜膜包住,这样可以更好的保存青团,青团不会很快变硬!不吃要放冰箱保存哟!下次吃的时候可以回锅蒸一下,胃口好的直接吃也是没有问题哒!
青团成功与否第一面团一定不能太硬也不能太黏软!这个大家要靠手感啦!另外蒸青团时一定要抹少许油不然出锅会黏住,冷却的青团要用保鲜膜包起来便于吃时候方便,更重要的是不会黏在盘子上啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-11
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