火锅伴侣韭菜花酱
韭菜开花啦，又开始做韭花酱了。韭菜花酱我们家不可缺少的一味调味品，调制东北火锅蘸料老三样都靠它提味了。平常素面加一勺韭花酱别提多美味了。
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步骤1/8
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吃在嘴里的东西一定要调洗干净，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观，烂掉影响味道还不宜保存。
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步骤2/8
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多加一个步骤，没时间控干我用过滤水加了点酵素水浸泡了30分钟，尽量去掉农药和灰尘残留。不用控干水分这样制作就算少加盐也不会坏掉。而且少盐的韭花酱更鲜美哦。
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步骤3/8
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过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了，5mm刀头粗细正合适。
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步骤4/8
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从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。
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步骤5/8
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加盐其实可多可少，如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。
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步骤6/8
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拌匀，颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要，韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。
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步骤7/8
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上成品啦！
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最后一步
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新做的和去年的颜色差好多，味道也不一样了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-11
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