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马蹄糕的做法

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马蹄糕

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广式早茶糕点，马蹄的爽口，Q弹。

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1小时以上 | 配菜(中级)

马蹄 250g

、

冰片糖 250g—300g

、

新鲜马蹄 5—10颗

、

水 600ml+600ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用250克马蹄粉+600ml，均匀搅拌至无颗粒感，待用。
步骤2/6 点击查看大图
300克糖+600ml水，煮糖水。煮至糖完全溶解，把锅移离火源，待用。
步骤3/6 点击查看大图
重要的一步，将第一步的马蹄粉水倒三分之一到第二步的糖水锅里，边倒边搅拌，搅拌均匀再将它倒回剩下三分之二的马蹄粉水里均匀搅拌，搅拌成稠浆。这时可以加入新鲜马蹄，搅拌均匀，就可以开始蒸了。
步骤4/6 点击查看大图
上锅蒸，在盆里摸点花生油，待水烧开，倒入一层马蹄浆，每层倒入不要太厚，蒸至半透明（颜色均匀一致），即可，以此类推，一层蒸熟再加一层，直至加完马蹄浆。
步骤5/6 点击查看大图
如图是蒸熟的第一层。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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