芒果卷小四卷的做法

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芒果卷小四卷

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切墩(初级)

芒果 200g

、

低筋面粉 45g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 55g其中蛋白30g,蛋黄10g,淡奶油15g

、

淡奶油 200g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将蛋白，蛋黄分离，打发蛋白，分三次加入30g的细砂糖至硬性发泡
步骤2/9 点击查看大图
加入10g细砂糖后打散蛋黄，加入牛奶和玉米油打发至发白
步骤3/9 点击查看大图
先将一半蛋白霜混合到蛋黄糊里，翻棒均匀，再把蛋黄糊混合到剩下的蛋白霜里翻拌均匀
步骤4/9
取一些蛋糕糊出来加入色素搅拌均匀，烤箱预热180度上下火10分钟
步骤5/9 点击查看大图
烤盘上刷成油沾上油纸，将有色素的蛋糕糊随意自然滴落在油纸上，放进烤箱烤2分钟出炉，将蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平整，再郑几下抖出大起泡
步骤6/9 点击查看大图
放进烤箱考15..20分钟后出炉，放凉到有点余温的时候去掉油纸替换到另一张油纸上，就可以准备打发淡奶油
步骤7/9 点击查看大图
将细砂糖分次加入淡奶油，打发到纹路清晰不易流动状态即可，将淡奶油涂抹在蛋糕面上，再三分之一处放入芒果粒
步骤8/9 点击查看大图
拿擀面杆放下油纸下端，带动油纸押紧蛋糕卷起来即可，蛋糕两侧打紧口像包糖果一样
最后一步点击查看大图
放进冰箱冷藏至少4小时即可食用，为了美观，可以把剩下的淡奶油再芒果卷上裱上图案即可

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-10

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