迷人的百香果戚风

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百香果原产南美州，学名西番莲，因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特！具有消炎止痛、降脂降压、护肤养颜等神奇功效，今天，我们就用它来做个酸甜可口的蛋糕，原方来自小至，略有改动!

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蛋黄(鸡蛋用65克以上） 2个

、

细砂糖 8g

、

百香果汁 20g

、

色拉油 20g

、

低筋面粉 33g

、

蛋白 2个

、

细砂糖 30g

、

盐 1g

、

柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
看看这么多的蛋糕就知道有多受欢迎了！做好乳化工作，蛋糕六寸二个蛋，8寸四个蛋不仅满模而且不裂！况且这蛋糕不仅可以当早餐，而且可以做奶油蛋糕的底胚，所以烤好戚风蛋糕是烘焙过程中非常重要的一步！
步骤2/13 点击查看大图
新鲜百香果切开后过滤取汁
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化
步骤4/13 点击查看大图
加入百香果汁用手抽搅打均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重
步骤6/13 点击查看大图
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至九成
步骤8/13 点击查看大图
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来
步骤11/13 点击查看大图
最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透
步骤12/13 点击查看大图
取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具
最后一步点击查看大图
酸甜可口的百香果蛋糕不仅口感松软细腻，而且香味浓郁，太吸引人了！