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迷人的百香果戚风(2/13)
看看这么多的蛋糕就知道有多受欢迎了！做好乳化工作，蛋糕六寸二个蛋，8寸四个蛋不仅满模而且不裂！况且这蛋糕不仅可以当早餐，而且可以做奶油蛋糕的底胚，所以烤好戚风蛋糕是烘焙过程中非常重要的一步！
新鲜百香果切开后过滤取汁
蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化
加入百香果汁用手抽搅打均匀
加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至九成
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法​拌均匀
拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来
最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透
取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具
酸甜可口的百香果蛋糕不仅口感松软细腻，而且香味浓郁，太吸引人了！