全手工椰蓉馅面包
我非常喜欢吃椰蓉面包,但外面买的总是不太放心的,那就自己做吧?椰蓉独特的香味,在加入黄油等烘烤后,在唇齿之间、舌尖上细胞地碰撞,更加的流连忘返
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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面粉部分除黄油和牛奶外一起混匀,再把牛奶160ml倒入,拌匀。就可以开始揉面了,此时面团非常的黏,你可以借助刮板,协助揉面,揉到面团不在粘手,扩展阶段,加入黄油,继续揉至完全扩展阶段。这部非常耗时我大概用了一个半小时。
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步骤3/15
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这是混匀的样子
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步骤4/15
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完全扩张阶段,面皮的样子,就是平时说的,面皮可以形成手套膜。面皮可以拉的非常薄而不破裂。
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步骤5/15
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揉好的面团放密闭的容器里(如:烤箱),边上放一盆热开水(要刚烧开的)发酵至两倍大,大概60-90分钟左右。第一排第二张是没发酵前的样子,第二排第一张是发酵后的,第二张是检查有没有发酵好的照片。手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,不回缩,周围不塌陷就成功了。
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步骤6/15
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椰蓉馅部分:黄油软化,打散,体积膨大发白,分次加入蛋液,每次应在均匀混合后在加入,椰蓉加入牛奶、白糖拌匀,再和黄油蛋液混合物拌匀
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步骤7/15
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椰蓉馅均匀分成15个小球
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步骤8/15
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黄油打好的样子。制作椰蓉馅在面团发酵的时候就可以做了
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步骤9/15
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面团发酵好后,放在案板上排一下气,搓成长条,均匀分成15个,把椰蓉馅包入,搓成圆球。
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步骤10/15
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再赶成长条,用刀在面团上切几刀。
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步骤11/15
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两头都往下收口,就OK了
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步骤12/15
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全部完成后,在密闭容器中放入一盆烧开的热水,包烤盘放入,进行二次发酵,近两倍大。
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步骤13/15
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烤箱175度预热10分钟,175度烤20分钟左右,每只烤箱温度都不同,根据自家的烤箱做适当的调节
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步骤14/15
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美味
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最后一步
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再来一张吧
全手工的非常考验人的耐心了,当然揉面部分也可以请面包机代替了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-09
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