全手工椰蓉馅面包

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我非常喜欢吃椰蓉面包，但外面买的总是不太放心的，那就自己做吧？椰蓉独特的香味，在加入黄油等烘烤后，在唇齿之间、舌尖上细胞地碰撞，更加的流连忘返

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 230g

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低筋面粉 60g

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牛奶 160ml

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黄油 30g

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白糖 40g

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盐、酵母 2g、6g

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鸡蛋 1个

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以上是面粉部分

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以下是椰蓉馅部分

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牛奶 20ml

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黄油 60g

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椰蓉 90g

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白糖 50g

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鸡蛋液 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
面粉部分除黄油和牛奶外一起混匀，再把牛奶160ml倒入，拌匀。就可以开始揉面了，此时面团非常的黏，你可以借助刮板，协助揉面，揉到面团不在粘手，扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。这部非常耗时我大概用了一个半小时。
步骤3/15 点击查看大图
这是混匀的样子
步骤4/15 点击查看大图
完全扩张阶段，面皮的样子，就是平时说的，面皮可以形成手套膜。面皮可以拉的非常薄而不破裂。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团放密闭的容器里（如：烤箱），边上放一盆热开水（要刚烧开的）发酵至两倍大，大概60-90分钟左右。第一排第二张是没发酵前的样子，第二排第一张是发酵后的，第二张是检查有没有发酵好的照片。手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，不回缩，周围不塌陷就成功了。
步骤6/15 点击查看大图
椰蓉馅部分：黄油软化，打散，体积膨大发白，分次加入蛋液，每次应在均匀混合后在加入，椰蓉加入牛奶、白糖拌匀，再和黄油蛋液混合物拌匀
步骤7/15 点击查看大图
椰蓉馅均匀分成15个小球
步骤8/15 点击查看大图
黄油打好的样子。制作椰蓉馅在面团发酵的时候就可以做了
步骤9/15 点击查看大图
面团发酵好后，放在案板上排一下气，搓成长条，均匀分成15个，把椰蓉馅包入，搓成圆球。
步骤10/15 点击查看大图
再赶成长条，用刀在面团上切几刀。
步骤11/15 点击查看大图
两头都往下收口，就OK了
步骤12/15 点击查看大图
全部完成后，在密闭容器中放入一盆烧开的热水，包烤盘放入，进行二次发酵，近两倍大。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱175度预热10分钟，175度烤20分钟左右，每只烤箱温度都不同，根据自家的烤箱做适当的调节
步骤14/15 点击查看大图
美味
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