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新疆家常炒米粉的做法

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新疆家常炒米粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

葱姜蒜少许

、

芹菜 100g

、

蘑菇 50g

、

豆瓣酱一碗

、

甜面酱少许

、

鸡肉/牛肉 200g

、

米粉 800g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备需要的食材1.辅料切小丁备用2.主料切大丁备用
步骤2/6 点击查看大图
把豆瓣酱，甜面酱，少许糖，水，和一起拿小碗搅拌均匀！（如有黄豆酱，可以添加一到两勺，味道会香一点！）
步骤3/6 点击查看大图
鸡肉或者牛肉切小条，用料酒，酱油，少许辣椒面，姜粉，拌匀腌一会备用！（主要是去腥，肉香）
步骤4/6 点击查看大图
米粉，超市有卖，买回来需要用热水煮软，凉水过完，放盆里沥水备用！（一定要煮软，一定要用凉水过两到三遍，否则米粉做出来会黏黏的）
步骤5/6 点击查看大图
1.少许油，将葱姜蒜倒入炒香。2.倒入腌制好的肉翻炒到7.8成熟，倒入豆瓣酱。3.同时倒入准备的菜（除了我准备的菜，还可以放你们自己喜欢的菜）4.翻炒到8成熟左右，倒入适量的水煮一会。（水的多少看你最后想要汤多汤少，我喜欢稍微多点汤有味道）
最后一步点击查看大图
最后倒入米粉翻炒，出锅前放少许水芡粉，水收的差不多就可以出锅啦！（因为本人吃辣不行，如果喜欢吃辣的，在豆瓣酱那一步可以放一些辣椒粉，或者在炒菜的时候放些小红辣椒，炒的同时可以尝汤，因为豆瓣酱比较咸，腌肉又放酱油，在整个过程中什么调料都不用在放，那在您尝的过程中如果少什么味道可以添加少许，不过盐尽量不要再放了，否则会很咸哦！）完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-08

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