红酒蔓越莓麦芬蛋糕
第一次学着烘焙，做的就是松饼，一下子就喜欢这个小点心了，它是介于饼干和蛋糕之间的产物。即没有饼干的酥脆，也没有蛋糕的蓬松，但它给我一种特别踏实厚道的感觉。无论是上班族还是学生，包里带两个松饼，它不会变形也不易吸潮，饿的时侯，拿出来吃真的是非常有满足感。
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现将黄油和鸡蛋从冰箱拿出，室温回温，这件事要提早准备。
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红酒用中火直至浓稠，最后实际用量只是50克。
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蔓越莓干切碎备用。
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将面粉泡打粉和奶粉过筛两遍备用。
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鸡蛋打散备用。
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将回温的黄油打散，分三至四次加入细砂糖搅打均匀。
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在搅打均匀的黄油里分三次加入蛋液，打至黄油较细腻稀松。
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较细腻稀松的黄油。
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将过好筛的混合粉倒入打好的黄油里，用拌勺搅拌，千万不要乱搅一通，这样做出的松饼会很僵硬，没有人会喜欢，正确的搅拌是将拌勺从低往上翻，翻上来一次，就像切东西一样将混合物切几下。
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这样就差不多可以加入煮好放凉的红酒了，继续像刚才那样搅拌。
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这是搅拌后有些黏稠的面糊。
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加入切碎蔓越莓干，继续那样搅拌方法。
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搅好的面糊，将它们用勺子放入模具。
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步骤14/15
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模具内，不要放太满，放至八分满就好，然后放入预热160度的烤箱，烤25分钟，烤好后，从模具倒出放凉，冷吃热吃都好！
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最后一步
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开吃吧！
红酒要煮到浓稠，酒精才挥发干净，口感才好，用便宜的红酒就好，太昂贵的煮了之后反而会苦。蔓越莓的用量可根据个人口感加减，这款松饼因为加了红酒本身已有酸甜的口感，和蔓越莓融合，让口感多了层次感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-08
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