红酒蔓越莓麦芬蛋糕
第一次学着烘焙,做的就是松饼,一下子就喜欢这个小点心了,它是介于饼干和蛋糕之间的产物。即没有饼干的酥脆,也没有蛋糕的蓬松,但它给我一种特别踏实厚道的感觉。无论是上班族还是学生,包里带两个松饼,它不会变形也不易吸潮,饿的时侯,拿出来吃真的是非常有满足感。
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现将黄油和鸡蛋从冰箱拿出,室温回温,这件事要提早准备。
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红酒用中火直至浓稠,最后实际用量只是50克。
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蔓越莓干切碎备用。
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将面粉泡打粉和奶粉过筛两遍备用。
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鸡蛋打散备用。
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将回温的黄油打散,分三至四次加入细砂糖搅打均匀。
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在搅打均匀的黄油里分三次加入蛋液,打至黄油较细腻稀松。
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较细腻稀松的黄油。
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将过好筛的混合粉倒入打好的黄油里,用拌勺搅拌,千万不要乱搅一通,这样做出的松饼会很僵硬,没有人会喜欢,正确的搅拌是将拌勺从低往上翻,翻上来一次,就像切东西一样将混合物切几下。
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步骤10/15
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这样就差不多可以加入煮好放凉的红酒了,继续像刚才那样搅拌。
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这是搅拌后有些黏稠的面糊。
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步骤12/15
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加入切碎蔓越莓干,继续那样搅拌方法。
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步骤13/15
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搅好的面糊,将它们用勺子放入模具。
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步骤14/15
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模具内,不要放太满,放至八分满就好,然后放入预热160度的烤箱,烤25分钟,烤好后,从模具倒出放凉,冷吃热吃都好!
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最后一步
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开吃吧!
红酒要煮到浓稠,酒精才挥发干净,口感才好,用便宜的红酒就好,太昂贵的煮了之后反而会苦。蔓越莓的用量可根据个人口感加减,这款松饼因为加了红酒本身已有酸甜的口感,和蔓越莓融合,让口感多了层次感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-08
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