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蔓越莓\葡萄奶酥

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这是一款以蛋黄为主的小奶酥，我参照了烘焙007的食谱稍加修改，减了糖份，增加了低粉和蛋黄量。这款奶酥我做了很多次，家人朋友都很爱吃，也不会很甜。外表酥酥，里面软软入口即化。可做蔓越莓或葡萄口味，我是一次做两种，大家可按照自己喜欢制作哦!

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84克
28克
210克

1545
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

黄油 80g

、

白砂糖 40g

、

奶粉 10g

、

蛋黄 4个

、

葡萄干(蔓越莓干) 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油软化后用打蛋器稍稍打匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入白砂糖40克和奶粉10克。用电动打蛋器打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
四个鸡蛋将蛋黄分离，打蛋器将其中三个打发均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将打好的蛋液分次加入到黄油中，每次都打发均匀再加入蛋液，随后筛入低粉。
步骤5/13 点击查看大图
洗净双手，开始揉面团。
步骤6/13 点击查看大图
我是做两种口味，所以揉了两个面团。
步骤7/13 点击查看大图
用擀面杖擀成面皮，厚度一厘米左右吧，然后用刀切成块，块儿的大小随意。
步骤8/13 点击查看大图
烤盘上铺好油纸，将切好的奶酥块儿摆放在烤盘上，用小刷子把最后一个蛋黄的蛋液均匀刷在每块儿奶酥上。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱１８０度预热１０分钟，烤盘入中层上火１７０－１８０度，下火150－１６０烘烤１２分钟。
步骤10/13 点击查看大图
烤好后凉凉口感就比较酥了
步骤11/13 点击查看大图
装入小罐子漂亮吧！
步骤12/13 点击查看大图
美美的下午茶，慢慢享受喽！
最后一步
我用的烤箱是aca火力特大，温度偏高。所以修改了原方子上下火都１８０度，１５分钟。大家按照自己家烤箱脾气调整哈！

小贴士

此款奶酥很容易制作，黄油软化很重要，不要软化过度，只要软软的就可以，千万不要变成液体。葡萄干最好切碎，否则烘烤的时候会涨的很大，外观就不好看啦!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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