减肥时吃的红烧肉。肥而不腻版
一直在致力于减肥，但是忍不住嘴馋。不能吃太油腻，营养都太好啦。所以绞尽脑汁改进出了一版绝对不会觉得油腻的红烧肉做法。
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步骤1/4
五花肉切块，不用用水焯。我们选择把锅烧热，不加油。放肉上去把油煸出来。这样做可以至少减少50%的油腻感。
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步骤2/4
煸好的肉放旁边。洗锅重新倒油进去，加一把冰糖大约十粒，熬制成糖浆。待冰糖全部融化时，倒肉进去翻炒上色。
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步骤3/4
倒入料酒，老抽和生抽。（老抽生抽比例是1:2）翻炒一会儿，肉均匀上色时再加入水和生姜。没过肉的2/3即可。大火等到水烧开之后再转小火盖盖子炖30分钟左右。
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最后一步
30分钟后打开锅盖，尝一下咸淡，根据个人口味加盐。如果肉已经炖烂了，就转大火收汤就好啦。
我一般炖肉的时候都只加姜。不会加花椒大料等调料的，感觉这样会影响肉本身的鲜味。只加姜和料酒就足以除掉腥味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-07
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