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蔓越莓饼干的做法

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蔓越莓饼干

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之前写了个方子。不完美，所以来补一个

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 140g

、

黄油 75g

、

糖粉 60g

、

鸡蛋 15ml

、

蔓越莓 35g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把材料准备好
步骤2/26 点击查看大图
黄油温室软化，不要隔热水化成水。心急的同志可以试下吹风机。
步骤3/26 点击查看大图
把黄油用硅胶刮刀抿开，加入翻糖
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀，看不到糖粉为止。
步骤5/26 点击查看大图
加入打散的全蛋液，分两次加入，每次都搅拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
这是搅拌好了的样子
步骤7/26 点击查看大图
加入蔓越莓
步骤8/26 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/26 点击查看大图
把面粉倒入。
步骤10/26 点击查看大图
嫌累的同志可以在搅拌个差不多的时候用厨师机搅拌
步骤11/26 点击查看大图
看不到面粉了就可以了
步骤12/26 点击查看大图
用刮刀刮下四周，撒上点面粉
步骤13/26 点击查看大图
撒完面粉后不会很黏手，放手里用手掌反复挤压几次。让蔓越莓均匀
步骤14/26 点击查看大图
这里用的模具我把两头给去掉了，因为我用的是方子四倍的量，所以裁剪了四块油纸。
步骤15/26 点击查看大图
把油纸铺在模具里
步骤16/26 点击查看大图
揪适量面团，塞进去
步骤17/26 点击查看大图
把两侧的油纸往上拽一下，防止有褶皱
步骤18/26 点击查看大图
折其中一侧，反复压平
步骤19/26 点击查看大图
再把另一侧压平
步骤20/26 点击查看大图
大体形状就出来了，把两头整下型
步骤21/26 点击查看大图
再两侧反复压一遍。
步骤22/26 点击查看大图
放入冰箱里，冷冻一小时以上
步骤23/26 点击查看大图
一小时后拿出切片，一定要大小厚度一样，否则烤的时候受热不均。
步骤24/26 点击查看大图
切好后的蔓越莓放在铺了油纸的烤盘上。中间要隔开一些距离
步骤25/26 点击查看大图
烤箱预热170度。当温度计显示达到所需温度，把烤盘放进去，设定温度为165设定时间20分钟。
最后一步点击查看大图
蔓越莓出炉后，放在晾网上等自然凉透，用密封袋装起来。这就结束咯

小贴士

黄油不用打发，整个过程简单。有厨师机的可以用厨师机代替手工

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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