回锅肉
记忆里很下饭的一道菜。正宗的回锅肉,底菜是青蒜,咱这没有见过卖的,我用的是芹菜。其他的如大头菜、白菜什么的也可以吧,看个人喜好!
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步骤1/7
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五花肉洗净,入冷水锅,放入花椒、大料、桂皮、香叶。一般这些辅料我就几片叶或者几个粒就ok了。
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步骤2/7
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煮到五花肉熟透,就是拿个筷子可以很轻易的把肉扎透,就好了。
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步骤3/7
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出锅后凉凉,把水控一下。
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步骤4/7
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切了半条肉……感觉倒点黄酒、酱油,放上姜和葱,上锅蒸,就是个扣肉。
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步骤5/7
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芹菜,洗净切断,然后炒熟。盛出备用。
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步骤6/7
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锅内放少许油,把煮熟的五花肉下锅,炒到那个肥肉变色,然后加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
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最后一步
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把炒好的芹菜,倒入锅中,搅拌均匀,出锅装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-06
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