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回锅肉的做法

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回锅肉

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记忆里很下饭的一道菜。正宗的回锅肉，底菜是青蒜，咱这没有见过卖的，我用的是芹菜。其他的如大头菜、白菜什么的也可以吧，看个人喜好！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉一条

、

芹菜一把

、

花椒十几粒

、

大料三四粒

、

姜三四片

、

葱一根

、

郫县豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉洗净，入冷水锅，放入花椒、大料、桂皮、香叶。一般这些辅料我就几片叶或者几个粒就ok了。
步骤2/7 点击查看大图
煮到五花肉熟透，就是拿个筷子可以很轻易的把肉扎透，就好了。
步骤3/7 点击查看大图
出锅后凉凉，把水控一下。
步骤4/7 点击查看大图
切了半条肉……感觉倒点黄酒、酱油，放上姜和葱，上锅蒸，就是个扣肉。
步骤5/7 点击查看大图
芹菜，洗净切断，然后炒熟。盛出备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅内放少许油，把煮熟的五花肉下锅，炒到那个肥肉变色，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
最后一步点击查看大图
把炒好的芹菜，倒入锅中，搅拌均匀，出锅装盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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