豆豉风味昂刺鱼
昂刺鱼肉质滑嫩鲜美,唯一一点遗憾就是有些土腥味,整个制作过程围绕提鲜去腥而设计
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步骤1/9
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清洗、沥干
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步骤2/9
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准备配料:生姜、大蒜、花椒、豆豉、甜椒、葱
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步骤3/9
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下油锅,转中火,两面煎黄
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步骤4/9
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加花椒、生姜、葱白、大蒜、豆豉爆香,然后加点料酒
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步骤5/9
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加开水,大部分淹没鱼身,加老抽,适当匀开
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步骤6/9
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加一份葱盖锅煮10分钟,等其上色
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步骤7/9
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加生抽、少量盐,盖锅盖中小火煮三十分钟
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步骤8/9
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出锅前十分钟放甜椒、几滴香醋,最后五分钟加糖收汁,放一点葱花!
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最后一步
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装盘喽
花椒、醋是解决腥味的主要元素
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-06
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