清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)
一周要吃很多次淡水鱼,如何把家常鱼做出饭店的水平,一直是我这个吃货追求的!请教了豆果达人,大胆尝试,不怕麻烦,终于成功了!一顿干掉哈哈
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步骤1/6
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菜场买好桂鱼后,请摊主帮忙处理好。回家后,再做仔细的清洗,特别是残留的血块和肚中的黑色腹膜。处理干净可以减少鱼腥。鱼身用刀划几条,便于调味料入味。鱼表面抹少许盐,倒入料酒腌制十分钟。然后把鱼冲洗干净,并在划刀处、鱼肚和鱼身下都放置姜片和葱段,再倒入少许葱姜料酒。
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步骤2/6
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锅中水煮开,放入鱼蒸8分钟(由于是双立人锅,所以蒸至时间较平时10分钟缩短2分钟),再焖至3分钟。
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步骤3/6
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在蒸鱼时可以用刀处理葱丝。淘宝买的神器果然给力,切丝很方便。
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步骤4/6
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鱼蒸熟后端出,去掉蒸过的葱姜,蒸鱼汁水也倒掉。另起一锅,倒入少量的蒸鱼豉油,一点水和料酒,调制出自己认为合适的味道,烧开后浇在鱼身上。
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步骤5/6
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最后把切好的葱丝放在桂鱼身上,起锅热油,冒烟后将热油均匀地浇在鱼身上。滋滋滴声音听着很有成就感!
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最后一步
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duang!饭店水平的清蒸桂鱼上桌!卖相可以吧!啦啦啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-06
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