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肉包的做法

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肉包

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喜欢包子，蒸包松软，煎包酥脆，鲜嫩多汁！最重要的，自己做放心啊！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 600g

、

水或牛奶水280克或者牛奶300克

、

土鸡蛋 2个

、

酵母 6g

、

五花肉 500g

、

生抽 20g

、

老抽 5g

、

盐 6g

、

糖 4g

、

麻油 6g

、

色拉油 20g

、

蚝油 20g

、

淀粉 2g

、

水 70g

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小朋友不吃姜葱，泡点姜葱水，水待会加入肉馅，一样的效果，葱我是必须要加的，切细切碎，搭个颜色。
步骤2/5 点击查看大图
600克面，280克水，俩鸡蛋，还酵母，和面应该都会吧，和好发酵至两倍大即成功。
步骤3/5 点击查看大图
肉有讲究，五花肉，四分肥，六分瘦，自己剁口感最好，估计没几个想恁累的，请人绞成肉丝，回来自己再剁成肉糊，带点小颗粒口感更好，肉馅加入所有调料，顺时针搅，70克水分次加，记得不吃葱姜的泡完再加，一样效果，搅上劲，搅至肉感觉不松不散才好！
步骤4/5 点击查看大图
面发好，切剂，包包子，包好再醒20分钟，冷水入锅，蒸个20分钟，看你包多大包子再说时间，中途千万别揭锅盖，揭了包子发不好，完全熟了关火，捂个两分钟揭盖，包子出炉！松松软软，不塌不扁，鲜嫩多汁，灰常好吃！
最后一步点击查看大图
喜欢煎包的朋友，生包子入不粘锅，底部略炕黄，加清水至包子封口处，中火煮开，中途不揭盖，水快干时加适量色拉油，小火慢炕，待快出锅时撒上芝麻香葱点缀即可。外酥脆，馅鲜嫩，现炕现吃，五个没问题！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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