我最爱的……雪糕的做法

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我最爱的……雪糕

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这款雪糕是我一家人最爱吃的。方子来源爱捣鼓

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鸡蛋 4个

、

淡奶油 200克

、

炼奶 75克

、

细砂糖 30+10克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白
步骤2/11 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
步骤3/11 点击查看大图
把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
步骤4/11 点击查看大图
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会）
步骤5/11 点击查看大图
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
步骤6/11 点击查看大图
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
步骤8/11 点击查看大图
将搅拌好的冰淇淋液倒入已冷藏一夜的雪糕桶。
步骤9/11 点击查看大图
放入雪糕桶搅拌40分钟。
步骤10/11 点击查看大图
搅拌好的雪糕很细滑，将雪糕倒入另一个容器冷藏2～3小时。即可食用。
最后一步点击查看大图
雪糕做好可以开吃了。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2015-06-06

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