尖椒牛柳的做法

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尖椒牛柳

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菜场卖的杭椒感觉不辣炒牛柳没香味，无意在菜场发现一种绿色脆脆的尖椒，香味足、辣味冲，配上牛柳绝对是没胃口的苦夏一道好菜。牛柳一定要无筋膜的牛里脊口感才好，加入榨菜丝居然有特别的香味，更给这道菜增加了风味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 100g

、

尖椒 100g

、

葱姜、红酒或黄酒、生抽、黑椒汁或黑胡椒粉、盐、糖适量

、

榨菜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛里脊切条状，先放盐捏下再加一汤匙红酒或黄酒，黑椒汁或黑胡椒粉、糖、生粉、姜丝搅拌均匀待用，最好腌20分钟以上才入味。青尖椒切粗点的丝，榨菜切丝。注：辣椒的香味都在籽里一定要保留哦。
步骤2/6 点击查看大图
锅里少许油，多放点小葱煎至焦黄捞出，这时就是名副其实的葱油，炒菜超级香。
步骤3/6 点击查看大图
加入牛柳大火爆炒，不用加别的调料、炒至变色立刻关火盛出，因为之后还要炒，炒久了口感会老。
步骤4/6 点击查看大图
牛柳里的油滗出继续炒尖椒和榨菜丝，不怕辣可以加点小泰椒搭配下颜色。
步骤5/6 点击查看大图
炒到尖椒有很冲的香辣味出来加牛柳快炒，加点生抽，因为榨菜比较咸，牛柳也腌过有底味所以不放盐了，起锅前撒一丁点糖代替味精鸡精什么调鲜味，健康一点。
最后一步点击查看大图
要油润点可以撒一点芝麻油，少许哦多了会油腻。尖椒脆口香辣，牛柳鲜嫩，有丝丝黑椒味，配上榨菜丝有独特香味，整个菜爽辣过瘾。色彩鲜明的家常小炒就这么简单做好咯。在食欲不振的夏季可是米饭最好的搭档。高蛋白低脂肪的牛里脊是我们冰箱常备的，没空买菜就用现有的辣椒、洋葱、土豆或者雪菜炒下，方法都是差不多的，简单却很受欢迎，做盖浇饭也不错哦。

步骤4/6

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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