苦瓜咸蛋粥
夏天对浓稠的粥类好像总提不起兴趣，不似冬日那般热爱，所以还得别出心裁。苦瓜清火降燥再好不过了，这款粥清淡无油，又不失滋味。作为夏日减肥食谱也是很好的。
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步骤1/12
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材料合集
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步骤2/12
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锅内加水开火，大米淘净留水浸泡。
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步骤3/12
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水开后下米搅拌，沸腾后转小火，盖盖留缝熬煮。中途不断搅拌。
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步骤4/12
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趁着熬粥时间我们来处理食材。苦瓜去瓤切丁，加少许盐腌十分钟后清水洗净。
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步骤5/12
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这里要特意提一下苦瓜，苦不苦取决于瓤刮的干净程度，所以尽量刮干净。选用薄的勺子，勺头去瓤，勺柄刮瓤，法宝也！哈哈！
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步骤6/12
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生咸蛋用鸡蛋、鸭蛋都行。蛋清和蛋黄分开打入小碗，蛋清打散，蛋黄直接用刚才的勺子在碗里切碎（这样不脏菜板）。
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步骤7/12
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米粥煮至粘稠，如图。
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步骤8/12
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边搅拌边倒入蛋清。
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步骤9/12
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再来是蛋黄
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步骤10/12
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接着是苦瓜，加入苦瓜后快速加入鸡精、盐调味（喜欢香油、香葱花的也在这步加），搅拌关火。苦瓜加入到关火要控制在30秒，30秒是苦瓜口感最佳的时间。
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步骤11/12
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多余的苦瓜加入盐、鸡精、香油、辣椒凉调。
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最后一步
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嗒嗒～～！美味^_^～
粥好不好吃有一句俗话“煮粥没有巧，三十六下搅”，足可见搅拌对出品的影响。咸鸡蛋有单独的菜谱，需要的移步个人主页。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-05
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