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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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可以做52g左右的正方形凤梨酥16-18个

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕粉 500g（实际使用300g）

、

黄油 200g（实际使用160g）

、

特细糖粉 227g（实际使用100g）

、

凤梨酥馅料 200g*2包

、

全蛋 1个

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10
黄油切成小块后软化，用打蛋器打软。
步骤2/10
加入糖粉后继续用打蛋器打发，打到黄油体积膨大，颜色发白。黄油需要尽量打发，成品才会口感蓬松。
步骤3/10
将全蛋1个和蛋黄1个拌匀，分3次加入到黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次。
步骤4/10
低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。入冰箱冷藏后至不粘手。
步骤5/10
将凤梨酥馅料分割成小块，每个24g左右，搓圆备用。
步骤6/10
将酥皮从冰箱里取出，分割成小块，每个28g左右。
步骤7/10
用酥皮将馅料包起来，收口搓圆。
步骤8/10
将做好的凤梨酥成品表面薄薄的撒上一层面粉防粘，放在模具中间。
步骤9/10
用力按下凤梨酥，并稍微整形，使之与模具贴合。
最后一步
烤箱预热180℃，烘烤12分钟左右，取出将凤梨酥翻面，再次烘烤10分钟左右，至双面都均匀上色，即可。

小贴士

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发布于 2015-06-05

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