家乡肉粽子

浏览 10286 · 收藏 69

一到端午节前，我们家就要开始做粽子，小学的时候我就学包粽子。毕业后在外地工作，也会想念家里的粽子。难得有时间就自己亲手做一些。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

粽叶两扎

、

粽子绳 2扎

、

糯米 700g

、

花生 250g

、

红豆 300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米、花生、红豆都用水发泡三个小时以上。我是下午才泡以致晚上才能做。五花肉的处理:五花肉切2CM厚，蒜切碎，酱油，花生油，盐放到五花肉里，用手拌匀（曾经看美食节目里面的大厨都说用手拌匀会更容易入味，另外天气比较热，肉拌匀后放到冰箱里腌制）
步骤2/14 点击查看大图
粽叶和绳子可以在做之前的两个小时内泡好，没泡过的粽叶很容易裂开。到做之前把它们捞起来用热水烫一下就好。
步骤3/14 点击查看大图
开始包粽子前把花生，糯米，红豆加两小勺盐，适量花生油拌匀。先拿起一张粽叶，往一边折起，让它形成一个漏斗的形状
步骤4/14 点击查看大图
然后叠加一片粽叶，这片粽叶要跟第一片粽叶是叶头叶尾相对的，因为粽叶有一头尖，这样可以互补一下空位
步骤5/14 点击查看大图
先放一点米下去
步骤6/14 点击查看大图
然后是放一块五花肉
步骤7/14 点击查看大图
再放米铺盖那块五花肉
步骤8/14 点击查看大图
利用手掌的虎口位夹紧粽叶
步骤9/14 点击查看大图
把虎口位另一边的粽叶往同一个方向折起
步骤10/14 点击查看大图
把上面的粽叶拗下来。
步骤11/14 点击查看大图
用绳子往粽子上捆起来，要均匀捆绑，不能只捆中间，这样很容易让其他位置的空隙有机可乘的把里面的料漏出来的
步骤12/14 点击查看大图
把它捆绑好以后用剪刀修剪一下凸出来的叶子
步骤13/14 点击查看大图
把包好的粽子放到电饭煲里放水，两小勺盐，煮三个小时。
最后一步点击查看大图
最后就可以出锅了。