柳叶蒸饺
饺子，我一向以来比较喜欢吃蒸的，自从学会了柳叶饺子包法后，蒸饺，更是我拿来招呼亲朋好友的一道必不可少的主食，也可以当菜来摆秀一下盘！
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步骤1/14
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把肉剁成肉末。胡萝卜和韭菜也切成末。加上虾皮，盐，料酒，味极鲜酱油，少量白糖，鸡精，一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤2/14
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面粉倒入不锈钢盆中。加入开水，一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉呈棉絮状。
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步骤3/14
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拿出筷子用手和面。直到把面活成三光样子就好，也就是面光，盆光，手光。
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步骤4/14
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把面团搓成条状。再切成小剂子。
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步骤5/14
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剂子两面沾上干粉。擀成饺子皮。
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步骤6/14
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左手拿起一块饺子皮。放上馅料。用右手的大拇指和食指捏起一个角。再利用右手的食指和左手的食指也顶起一个角。
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步骤7/14
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把两个角捏在一起。
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步骤8/14
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两个角捏合后。稍微把他往馅料里面按一下。再用左手的大拇指顶在左边下面。在左边捏一个折起来。
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步骤9/14
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再把左手大拇指移到右边顶住。再在右边捏起一个折子。
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步骤10/14
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如此反复。直到最后收口处。用食指把它按紧就好。
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步骤11/14
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包好的柳叶饺，胖嘟嘟的，可爱吧！
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步骤12/14
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盘子底下刷点油。把包好的柳叶饺子摆放在盘子上。水开后大火蒸8到10分钟。
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步骤13/14
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蒸熟后的饺子，因为饺子皮擀得薄。都可以看得到里面绿绿的韭菜哦。
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最后一步
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蒜切末放碗里。加上米醋，味极鲜酱油，白糖。搅拌均匀，夹起一个饺子蘸上醋，一口咬下去，满满都是那个香。
蒸饺要用开水和面，这样才好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-05
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