西葫芦馅儿饼

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普通面粉 250克

、

开水 80克

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冷水 40克左右，

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西葫芦两根（大约600克）

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鸡蛋 2个

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虾仁 30个左右，

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白胡椒粉适量

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花生油适量

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将面粉和盐放入盆中，倒入开水。
步骤2/18 点击查看大图
然后用筷子快速搅拌成雪花状。
步骤3/18 点击查看大图
之后慢慢加入冷水，再用手揉成光滑柔软的面团。记住冷水不要一次全加进去，要看面团的吸水性再添加。我写的分量是参考用的，因为每个人用的面粉牌子不同，会有差别。面团的手感到稍微有些粘手就可以了。
步骤4/18 点击查看大图
盖上湿布湯30分钟。
步骤5/18 点击查看大图
这时候来处理西葫芦。削去外皮，然后擦丝。
步骤6/18 点击查看大图
加入盐，放置20分钟使得西葫芦丝出水，再把水份挤掉备用。
步骤7/18 点击查看大图
两个鸡蛋打散，锅中加一点油烧开，再将鸡蛋炒成蛋花碎末状备用。
步骤8/18 点击查看大图
锅中倒一点油，加入西葫芦丝翻炒一下，再倒入洗干净的虾仁翻炒，虾仁熟了就可以了。
步骤9/18 点击查看大图
最后倒入炒熟的鸡蛋碎以及适量的盐和白胡椒粉，拌匀后关火，即成馅饼馅儿备用。
步骤10/18 点击查看大图
这时候面应该发好了。均匀的切割成8份。
步骤11/18 点击查看大图
然后揉圆，擀成一个近圆的薄片。请忽视我蹩脚的擀面功夫吧
步骤12/18 点击查看大图
包入适量的馅儿料。
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然后像包包子一样，边旋转边将口封起来。
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将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状
步骤15/18 点击查看大图
有电饼铛的用电饼铛，没有的用不粘的平底锅也可以。放1大勺油，刷匀，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。
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两边煎的黄金色
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煎好以后就可以趁热吃了
最后一步点击查看大图
把它切开方便看里面的馅儿。

步骤4/18

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小贴士

1、这种饼的面皮还是偏湿一些的好吃，但太湿了就会不成团，所以手感就以刚开始粘手为最佳，加水量大家自己调节。 2、这个馅饼皮肯定不会像外面卖的一样软，因为外面的馅饼面皮里多是加了些酥油进去的，你去看过他们操作台就知道，面团都是不黏手还很柔软的。我们自己在家做就别那么高油了。 3、刚煎出来的时候面饼会有点硬，放一会就会软下来了。 4、这些量我大约做了8个。自己做的话，建议馅儿多皮薄吧，皮太厚影响口感。

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发布于 2015-06-05

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