烧辣椒皮蛋|组长教你做湘菜
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烧辣椒皮蛋,又一道湘味夏季小食,既出现这高档酒店,又出现在夜宵摊点,开胃下饭的前菜。烧辣椒的玩法很奇葩,同理,这边还有擂辣椒,来湖南一定得尝试。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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青椒在火上烤软,烧黒了也不怕,清水洗去外皮即可。
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步骤2/3
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姜蒜爆香,加入红油等调料,兑成凉拌汁。辣椒改刀,加入凉拌汁稍腌入味。
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最后一步
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皮蛋切开摆好,加入腌好的烧辣椒 最后倒入剩余料汁,完成。
小贴士
皮蛋要选熟一点的,不然中间软趴趴不好切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-05
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