意式减糖马卡龙
ph的方子太甜了，C神建议稍微减少点试一下，于是做了调整，一共减去15克糖，所以tpt就不是180了。在千叶老师的马卡龙培训学校学习，不论意式还是法式，收获都蛮大的。
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步骤1/5
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tpt,蛋清及色粉入大盆，小点盆入蛋清，蛋白粉和砂糖混拌匀，糖水锅装入糖水，如图备好。
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步骤2/5
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电磁炉500瓦烧糖水，同步打发蛋清。砂糖分三次加入蛋清，打发至硬性。同时糖水烧好，分次浇入蛋白霜里，打到硬性，如图所示。
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步骤3/5
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分三次取蛋白霜拌入tpt，至飘带状。
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步骤4/5
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装入裱花袋中，这个量正好挤出2盘。挤之前预热烤箱175/175。
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最后一步
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烤时调低上火到155。烤12分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-05
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