榨菜鲜肉月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮A

、

中粉 220g

、

猪油 100g

、

温水 80g

、

白砂糖 7g

、

油酥B

、

低粉 200g

、

猪油 80g

、

馅料C

、

猪肉 300g

、

乌江榨菜 150g

、

五香粉少许

、

水少许

、

料酒少许

、

生抽 1大匙

、

老抽（以着色为主） 1小匙

、

胡椒粉少许

、

椒盐粉少许

、

中粉 28g

、

葱末少许

、

姜末（以个人口味添加）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将A、B两种配料分别拌匀并揉成团后放冰箱冷藏半小时以上
步骤2/9 点击查看大图
C料拌匀顺着同一方向拌至起筋
步骤3/9 点击查看大图
将A料酥皮搓成每个约为15克的小圆，B料油酥搓成每个约为12克的小圆
步骤4/9 点击查看大图
将酥皮擀成面皮包裹进油酥粒，从搓好的第一个开始依次包裹（包好的盖上保鲜膜防止硬掉）
步骤5/9 点击查看大图
取一个面团擀成长条状，从上往下卷起
步骤6/9 点击查看大图
将之前第一次擀成的长条卷竖着再擀成长条状并从上往下卷起（卷好的样子是不是很美啊）
步骤7/9 点击查看大图
取一个二次擀卷的面团中间按下，两头也往中间按（这就等于第三次擀啦），每个面皮里包裹约20克的馅儿，底端用虎口捏住，接口处往下放在烤盘里
步骤8/9 点击查看大图
放入烤盘后将月饼按扁，烤箱220度中层上下火20分钟即可（中途翻一下面，否则面上金黄色，底部就是白色的哦）
最后一步点击查看大图
又香又酥的鲜肉月饼出炉啦