老婆饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋面粉 100g

、

白砂糖 15g

、

水 45g

、

猪油 10g

、

全蛋液 2-3克

、

油酥

、

中筋面粉 80g

、

猪油 50g

、

糯米芝麻馅

、

黄油 35g

、

糯米粉 70g

、

白砂糖 80g

、

水 110g

、

白芝麻 20克

、

表面装饰

、

蛋液少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把糯米馅弄好，在锅里放入水、白砂糖、黄油芝麻，烧开后转成小火，倒入糯米粉搅拌，直到不见干面成团即可.盛到盘子里亮凉.再放入冰箱直到不粘手就分成17份，搓成圆再放冰箱里备用
步骤2/16 点击查看大图
把水油皮的材料全部放一起合成团醒半个小时，记得包上保鲜膜防止变干
步骤3/16 点击查看大图
把油酥的材料也合成团，分成17份
步骤4/16 点击查看大图
把醒好的水油皮分成17份，拿一个水油皮杆成圆皮
步骤5/16 点击查看大图
把油酥放到油皮上包起来
步骤6/16 点击查看大图
包好的面团包口朝下放
步骤7/16 点击查看大图
用杆面杖把面团杆成椭圆形
步骤8/16 点击查看大图
再把它从下至上卷起来
步骤9/16 点击查看大图
再次杆成长的
步骤10/16 点击查看大图
也是卷起来盖上保鲜膜放至15分钟
步骤11/16 点击查看大图
拿一个醒好的面再次杆成圆皮、放上一个之前放在冰箱里的糯米馅
步骤12/16 点击查看大图
包好后口朝下杆成合适的大小
步骤13/16 点击查看大图
刷上全蛋液、撒上点芝麻
步骤14/16 点击查看大图
然后用小刀划三条口子，防止烤制时膨胀爆浆
步骤15/16 点击查看大图
烤箱200°预热，放入烤箱200°上下火、15分钟左右，看自己烤箱的脾气、烤成金黄色变可
最后一步点击查看大图
成品颜色诱人，刚烤好的老婆饼亮凉后是外皮香酥层次多，如果想吃市面上那种软棉口感的，就亮凉后封口储存一天后就会变软了，软糯糯的