鲜肉抄手(红油抄手)
从小吃抄手,一直都爱吃红油味,抄手皮薄但肉馅不足,那能像自已做,薄皮馅足,随意吃而且卫生。
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步骤1/13
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三分肥七分瘦的肉,三角抄手皮,姜,葱,胡椒粉,盐,蚝油,芝麻油
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步骤2/13
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姜切丝,葱切段放温水中浸泡,制成葱姜水
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步骤3/13
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肉肉先速冻定型再切丝剁末,冷冻后更方便剁成肉馅,如图细点
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步骤4/13
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放1小勺盐,少许胡椒粉,一勺芝麻油,多次少量加入葱姜水,顺一个方向搅拌上劲
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步骤5/13
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最后加入半勺蚝油拌匀
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步骤6/13
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取一小块肉馅,放在三角形的顶角一端。若四方形抄手皮随意
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步骤7/13
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顺势向内卷2卷,抽出筷子,两端沾点水,捏一起
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步骤8/13
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成品图是这样的。
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步骤9/13
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全部包好的,这是大盘装满剩的一份
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步骤10/13
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锅里烧水,开锅后放入抄手,加盖煮一分钟全部上浮捞出
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步骤11/13
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碗里放盐少许,生抽一勺半,葱,芝麻油,麻油,辣椒油大半汤勺,鸡精,加入适量的大骨汤
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步骤12/13
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将煮好的抄手放入碗内即可。
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最后一步
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丫头的一份,清汤味的
抄手即馄饨,但不知为啥我们这儿都叫抄手,而且大部分用的都是三角形的面皮,也有薄,中厚,厚之分。但个别店铺也有卖四角面皮包的,几乎是定制,市场买不到。而我讨厌揉面,所以常购现成面皮,自家做馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-04
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