是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

榴莲也酥酥在家自制榴莲酥的做法

点击查看大图

榴莲也酥酥在家自制榴莲酥

浏览 201.7万 · 收藏 1.8万 · 学做 243

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是超级爱吃榴莲酥的人，不晓得有木有跟我一样的小伙伴。外面卖的榴莲酥感觉要不就不是纯榴莲，要不就放的特别少，毕竟榴莲的成本还是挺高的，自己在家制作榴莲酥，味道相当浓厚，很浓郁的榴莲香味，而且也比较放心。此款榴莲酥并不需要特别多的工具或者模具，一般有烤箱的家庭就可以制作。而且制作方法简单，需要的材料也很简单，适合烘焙的新手尝试一下

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

温水（材料A） 180g

、

糖（材料A） 40g

、

室温软化黄油（材料A） 40g

、

普通面粉（材料A） 360g

、

低筋粉（材料B） 100g

、

室温软化黄油（材料B） 100g

、

榴莲肉（榴莲馅） 200g

、

奶粉（榴莲馅） 50g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
下面介绍详细的制作过程首先来操作材料A180g温水融化40g糖
步骤2/26 点击查看大图
加入普通面粉360g和软化的黄油40g
步骤3/26 点击查看大图
和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛
步骤4/26 点击查看大图
将材料B中的低筋粉与黄油混合
步骤5/26 点击查看大图
搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟
步骤6/26 点击查看大图
榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉
步骤7/26 点击查看大图
搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀
步骤8/26 点击查看大图
这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘
步骤9/26 点击查看大图
将面团稍稍擀开，呈圆形
步骤10/26 点击查看大图
将材料B全部一次性倒在面饼上面
步骤11/26 点击查看大图
封口，一定要封的紧一些
步骤12/26 点击查看大图
慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅
步骤13/26 点击查看大图
擀成比较大比较长方形的面片
步骤14/26 点击查看大图
将左右两边往中间翻折，这是第一次三折
步骤15/26 点击查看大图
之后慢慢的擀开
步骤16/26 点击查看大图
重复14的过程，再次三折，这是第二次三折
步骤17/26 点击查看大图
再擀开擀平
步骤18/26 点击查看大图
重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折
步骤19/26 点击查看大图
这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形
步骤20/26 点击查看大图
将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形
步骤21/26 点击查看大图
之后我们就可以开始包榴莲酥了拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）
步骤22/26 点击查看大图
面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实
步骤23/26 点击查看大图
放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻
步骤24/26 点击查看大图
烤箱烤制温度是180度烤制25分钟
步骤25/26 点击查看大图
烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用
最后一步点击查看大图
马上吃就非常香酥的，隔夜之后会比较软一些，我个人其实更喜欢软一些，因为觉得榴莲味更浓郁一些

小贴士

此款榴莲酥保存要密封，常温保存即可如果榴莲馅料揣多了，可以长方形包起来，不用非要三角形，三角形好看，但是馅料不多～此款榴莲酥只有刚做出来很酥脆的，放着以后会比较偏向于软糯的口感～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

换个做法

榴莲酥的其他做法

榴莲酥的相关分类

小吃棒棒糖冰糖葫芦年夜饭雪花酥羊肉汤更多

榴莲酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许