韭菜茄盒

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30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

鸡蛋 4只

、

韭菜一小把

、

面粉适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
韭菜、土豆洗好备用。部分用料见图片
步骤2/15 点击查看大图
将面粉加水、少许盐搅拌至糊状，然后加两个鸡蛋再次搅拌，后加鸡蛋是防止面糊成疙瘩状，面糊以筷子挑起时刚好挂糊为宜，否则，煎出来的茄盒面皮要么太厚要么太薄，影响口感。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋炒熟捣碎，放凉；韭菜、土豆切碎放入容器内；先放花生油搅拌，待会再放盐，以免腌出蔬菜内汁液
步骤4/15 点击查看大图
切茄盒是个技术活，切时要格外小心，太薄太厚都不好，太薄煎熟茄盒时不易取出，太厚则不易煎熟
步骤5/15 点击查看大图
如图所示，茄盒下方粘连，不要切断，否则，无法放菜馅
步骤6/15 点击查看大图
菜馅放适量盐搅拌均匀，茄盒内包馅，尽量多放一些菜馅，包好够放一电饼铛的茄盒即可。其余的可以在煎治过程中再包。
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电饼铛放油预热
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将茄盒蘸蛋液放入热电饼铛内，注意：不要盖盖,否则茄盒发软不酥脆影响口感
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一面煎至金黄后，用筷子小心翻动煎另一面
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煎熟装盘
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装盘
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装盘，再配上刚打好的米糊，美美的吃一顿吧！
步骤13/15 点击查看大图
茄柄切碎，将剩余菜馅放入面糊中搅拌均匀，可以煎成蔬菜面饼
步骤14/15 点击查看大图
一点材料也没有浪费
最后一步点击查看大图
一道好做又好吃的美味就做好了！