冰镇爽口小龙虾
按照知乎上某位知友的菜谱做的,属于清爽口味,夏天吃刚好~
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步骤1/9
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市场买来两斤小龙虾,老板会帮忙剪虾头。用水洗两次。
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步骤2/9
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蒜头拍碎,香叶洗净,姜切片,配上普通的五香粉。(花椒忘了拍)
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步骤3/9
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烧油,将料下锅爆香,再倒入水。烧开后放入白酒,黄酒,生抽,豆蔻,糖,盐,尝一尝,依据个人口味加减。我老公是福州人所以我多放了糖。
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步骤4/9
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将做好的卤汁倒一部分出来,放入冰箱冷冻层。冷冻!是冷冻!
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步骤5/9
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然后我们出去散步三十分钟。
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步骤6/9
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这时候摸摸冰箱的卤汁,看下凉了没有凉了就进入下一步,没凉就继续散步…将锅里的卤汁大火煮开,倒入洗好的小龙虾,大火翻煮十五分钟。(我认为十分钟足够了)煮好后迅速捞起放入冷卤水中,再塞到冰箱冷冻层。冷冻层!冷冻!
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步骤7/9
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我们出门散步三小时,回来看看,卤汁和龙虾已经冷透了,可以将他们转入冷藏。
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步骤8/9
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再散步五个小时。回来后,龙虾差不多浸泡入味了(ฅ>ω<*ฅ)(卤汁要多些,保证每个虾都有浸到)
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最后一步
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摆好盘子,淋点柠檬汁,用相机拍一张,然后开吃!(佐料依个人口味增减,记得多尝)
一定要用新鲜小龙虾,从热卤水里捞出来后迅速放到凉卤水里,这样才会弹牙鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-01
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