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蔓越梅戚风瑞士卷的做法

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蔓越梅戚风瑞士卷

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食材清单加入采购清单

土鸡蛋 3个

、

低筋粉 50g

、

白砂糖 60g+10g

、

色拉油 35ml

、

牛奶 40ml

、

玉米淀粉 5g

、

蔓越梅适量

、

淡奶油 50ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，蛋清与蛋黄分离。
步骤2/14 点击查看大图
把牛奶和色拉油倒入蛋黄内，备用。
步骤3/14 点击查看大图
打发蛋清。首先用低速开始打发，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，即可加入20g白砂糖；转高速继续打发，至拿起打蛋器又出现小尖勾，加入20g白砂糖；转低速继续打发，最后加入20g白砂糖和玉米淀粉。打发完后，静置2-3分钟。
步骤4/14
烤箱上下管160度预热5分钟。
步骤5/14 点击查看大图
把低筋粉筛进蛋黄内，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄糊中倒入蔓越梅，搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
加入三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
将剩下的蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，直到看不见蛋白霜为止。
步骤9/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具，将模具从桌面往上15-20cm的高度摔下，震出气泡，然后放入烤箱，上下管160度烤35分钟。
步骤10/14 点击查看大图
把10g白砂糖倒进淡奶油，放入冰水中打发。
步骤11/14 点击查看大图
烤好后，取出。再次从桌子往上15-20cm的高度摔下，把热气震出来后倒扣，待凉。
步骤12/14 点击查看大图
待蛋糕放凉后，铺上打发好的淡奶油。
步骤13/14 点击查看大图
卷起。
最后一步点击查看大图
切件，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-01

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