漫画版教你腌金黄流油咸鸭蛋

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跟着妈妈学着腌了咸鸭蛋，一个多月后出来效果太赞了，金黄流油，看着直流口水有木有，朋友们都来问我“秘诀”，其实也没有什么秘诀啦，就是最最原始的腌咸鸭蛋方法。因为已经腌完了，配图就只能用画的了，是不是还萌萌嗒？！

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食材清单加入采购清单

鸭蛋 100个

、

盐 3斤

、

白酒少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把埋了吧汰的鸭蛋们刷干净。个人建议在浴盆或者淋浴那里拿着喷头刷，比较得劲。
步骤2/5 点击查看大图
在坛子里摆好，淋上白酒，盖上盖子闷一会儿。（白酒就用散装白酒二锅头之类的就可以，土豪们你们愿意用茅台也ok）。（闷一会儿是多久呢，我当时是打hellokitty麻将打了一圈那么久。）
步骤3/5 点击查看大图
把盐放热水里化开。（把盐水尽量控制在饱和状态，就是再放盐也不溶解了。盐水不能太淡，不然按比例盐水会太多，坛子放不下而且也不够咸。为了化得快，建议用热水化，少放水多放盐，等水凉了以后，把盐水倒出来，再放水化剩下的盐，这样盐水基本就是饱和的）
步骤4/5 点击查看大图
把盐水倒到坛子里，如果没有没过鸭蛋，可以再填些水。
最后一步点击查看大图
盖盖子密封好，等待一个多月后，金黄流油的咸鸭蛋吧。有没有流口水？

小贴士

1.刷鸭蛋时候，个人喜欢穿个小围裙，搬个小凳子，做在洗手间拿着喷头刷，这边刷完，摆在一个小筐里，等全刷完时候，那边基本上也晾干了。2.淋白酒时候，不用太多，让每个蛋都能接触到就可以，盖上盖子以后，白酒挥发，会接触的更均匀。3.化盐水时候，要尽量饱和，之后盐水不够可以再加清水。一旦盐水太多，不仅坛子放不下，还会太淡，影响效果。化盐水时候，可以用热水化，多放盐，少放水，等晾凉以后，盆底还剩一些盐没化开，那就是饱和的了。4.还可以按照个人喜好，在化盐水时候加八角，花椒之类的香料，因为我就喜欢最最原始的，所以什么香料都没加，只是放了盐。5.对于比例，100个蛋，3斤大粒盐，如果不是100个蛋，按照这个比例换算一下就可以了。

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发布于 2015-06-01

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