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清蒸葱玉荷饼的做法

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清蒸葱玉荷饼

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《爱莲说》：水陆草木之花，可爱者甚繁。晋陶渊明独爱菊，自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，可远观而不可亵玩焉～

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切墩(初级)

肉末 200g

、

毛豆 10多颗

、

胡萝卜一小片

、

洋葱一个

、

黄瓜半根

、

辅料：

、

盐，油，胡椒粉适量

、

菱粉 3调羹

、

细砂糖小半调羹

、

黑胡椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
清淡，雅致是蒸的演绎，也是蒸的精华。对食材原味的'尊重'，对食物韵味的欣赏，也在于'蒸'～
步骤2/14 点击查看大图
我使用的是菱粉，菱粉功效是提高人体免疫力，健脾，降压，养胃。相较于淀粉，它熬煮后呈现晶莹，Q弹的特性，口感很棒！菱粉这里先使用一调羹合入肉末里～
步骤3/14 点击查看大图
菱粉～
步骤4/14 点击查看大图
再入少许的盐～
步骤5/14 点击查看大图
一向不喜欢味精，我使用少许的细砂糖来提鲜～
步骤6/14 点击查看大图
用少许黑胡椒粉来去腥味儿～
步骤7/14 点击查看大图
肉末拌匀后，铺开在盘底，呈圆饼型，点缀上毛豆。胡萝卜切细丝～
步骤8/14 点击查看大图
整形完毕，做出荷花芯～
步骤9/14 点击查看大图
上蒸锅，大火10分钟蒸熟肉饼～
步骤10/14 点击查看大图
洋葱切开，黄瓜切片备用～
步骤11/14 点击查看大图
把洋葱挑选一致的做出荷花的花瓣，做单层，多层花瓣可随意。黄瓜片也搭配上。另用 2 调羹菱粉调成水淀粉～
步骤12/14 点击查看大图
把水淀粉用微波炉'叮'几秒，使之浓稠后浇到'荷花'周身～
步骤13/14 点击查看大图
重新上蒸锅，蒸3～5分钟即可～
最后一步点击查看大图
青荷盖绿水，芙蓉披红鲜…

小贴士

这里补充说明一下：1。肉饼需要蒸过，“花瓣”才能定型，生肉松软是无法插洋葱的。2。菱粉如果不经过加工，是立即沉淀的。可以微波炉加热即可，也可以使用炒锅勾薄芡，或者用热水来调水淀粉使之浓稠。3。如果接受生洋葱的，直接给“荷花”勾薄芡就可以食用。如果不习惯生洋葱，可以上蒸锅，蒸三分，五分，或者全熟就看各人喜好啦。4。“荷花”想漂亮，就挑选颜色深些的洋葱。（个人感觉深紫色的洋葱比较甜，没有那么辛辣哦。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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