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清蒸葱玉荷饼(3/14)
清淡，雅致是蒸的演绎，也是蒸的精华。对食材原味的“尊重”，对食物韵味的欣赏，也在于“蒸”～
我使用的是菱粉，菱粉功效是提高人体免疫力，健脾，降压，养胃。相较于淀粉，它熬煮后呈现晶莹，Q弹的特性，口感很棒！菱粉这里先使用一调羹合入肉末里～
菱粉～
再入少许的盐～
一向不喜欢味精，我使用少许的细砂糖来提鲜～
用少许黑胡椒粉来去腥味儿～
肉末拌匀后，铺开在盘底，呈圆饼型，点缀上毛豆。胡萝卜切细丝～
整形完毕，做出荷花芯～
上蒸锅，大火10分钟蒸熟肉饼～
洋葱切开，黄瓜切片备用～
把洋葱挑选一致的做出荷花的花瓣，做单层，多层花瓣可随意。黄瓜片也搭配上。另用 2 调羹菱粉调成水淀粉～
把水淀粉用微波炉“叮”几秒，使之浓稠后浇到“荷花”周身～
重新上蒸锅，蒸3～5分钟即可～
青荷盖绿水，芙蓉披红鲜…