绿豆糕
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步骤1/5
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将脱皮绿豆事先泡4—5个小时,这一步一定要将绿豆泡涨泡透,否则煮出来的绿豆容易夹心,不容易碾细
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步骤2/5
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加水(水量大概是高出绿豆1厘米)用电压力锅煮30分钟后,就可以用木铲子将绿豆碾细,其实只要事先泡涨煮透,这一步就很简单,不用料理机也不用网筛过筛,轻轻松松就能碾成蓉
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步骤3/5
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趁水分较多的时候加入黄油玉米油炼乳,这样是为了容易搅拌均匀,搅拌时直接就在电压力锅进行搅拌,反正是不粘锅材料,只要将锅的温度调至加热状态就可以
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步骤4/5
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搅拌成绿豆沙可以抱团了就可以拿出来放凉了
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最后一步
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这里特别要说的是,放凉不要等全凉,在手可以接受绿豆沙热度时,就可以戴上一次性手套将绿豆沙捏成35g左右的小团团,因为若全凉了,绿豆沙外皮会变成稍微深一点的黄色,这样会影响压出来的成品的外观,最后用模具压制成形就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-31
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