红烩牛尾

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛尾 500g

、

番茄 2个

、

番茄酱

、

红酒

、

奶酪

、

白糖

、

老抽

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛尾我一般会提前一天炖好汤：生牛尾过水后，取大砂锅放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香叶、枸杞，大火烧开后关小火煲4个小时，牛尾基本酥烂，取出，用玻璃器皿收好，汤汁留漫过牛尾的量，因为第二天炖的时候要用原汤，这样泡着牛尾也不会干掉。剩下的汤可以下海带吃，牛尾汤炖的海带非常有营养！也可以稍微调点盐、黑胡椒、香菜下面吃。
步骤2/7 点击查看大图
正式开始做红烩牛尾啦！先处理番茄：顶部划十字花刀，开水里过一下，最多一分钟，番茄很大的话，注意中途给它们翻个身，整个都烫到位，然后捞出，冷水里轻轻一剥，皮就掉啦。去好皮的番茄，去掉蒂切小块待用。
步骤3/7 点击查看大图
取炒锅，放少许油，姜切片爆一下，下番茄，翻炒两下加入番茄酱，我喜欢用亨氏的，比较醇香。加好番茄酱再加少许白糖，防止过酸，一两匙都可以，靠自己对甜度的喜欢。
步骤4/7 点击查看大图
红酒加一点，别加多了，不然会酸涩。
步骤5/7 点击查看大图
之前煲好的牛尾连汤一起放入，加老抽（量如图），再加生抽（老抽量的2-3倍都行），大火炖5-10分钟（时间取决于汤的量）。
步骤6/7 点击查看大图
收掉一半左右的汤以后，加一片奶酪，也是推荐下，自己比较喜欢用'总裁'的奶酪片，比较香浓易化，炖肉做汤或是做汉堡三明治都很好。
最后一步点击查看大图
加过奶酪后再炖煮几分钟就可以出锅盛盘啦！红烩牛尾，特别特别香！汤汁多留点下面也很赞哦！！！