红烩牛尾
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步骤1/7
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牛尾我一般会提前一天炖好汤:生牛尾过水后,取大砂锅放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香叶、枸杞,大火烧开后关小火煲4个小时,牛尾基本酥烂,取出,用玻璃器皿收好,汤汁留漫过牛尾的量,因为第二天炖的时候要用原汤,这样泡着牛尾也不会干掉。剩下的汤可以下海带吃,牛尾汤炖的海带非常有营养!也可以稍微调点盐、黑胡椒、香菜下面吃。
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步骤2/7
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正式开始做红烩牛尾啦!先处理番茄:顶部划十字花刀,开水里过一下,最多一分钟,番茄很大的话,注意中途给它们翻个身,整个都烫到位,然后捞出,冷水里轻轻一剥,皮就掉啦。去好皮的番茄,去掉蒂切小块待用。
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步骤3/7
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取炒锅,放少许油,姜切片爆一下,下番茄,翻炒两下加入番茄酱,我喜欢用亨氏的,比较醇香。加好番茄酱再加少许白糖,防止过酸,一两匙都可以,靠自己对甜度的喜欢。
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步骤4/7
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红酒加一点,别加多了,不然会酸涩。
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步骤5/7
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之前煲好的牛尾连汤一起放入,加老抽(量如图),再加生抽(老抽量的2-3倍都行),大火炖5-10分钟(时间取决于汤的量)。
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步骤6/7
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收掉一半左右的汤以后,加一片奶酪,也是推荐下,自己比较喜欢用'总裁'的奶酪片,比较香浓易化,炖肉做汤或是做汉堡三明治都很好。
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最后一步
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加过奶酪后再炖煮几分钟就可以出锅盛盘啦!红烩牛尾,特别特别香!汤汁多留点下面也很赞哦!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-31
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