地方美食【擂茄子】
擂茄子是一道很有趣的菜,这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜,擂是捶、捣碎的意思。 擂茄子好吃,贵在将大蒜炸香,和油一同作为调料,浸进茄子肉里,有独特的香味。 在炎热的夏季,胃口不佳,用它来伴饭,十分合适。
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步骤1/7
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茄子去皮切条过油炸熟,捞出滗油。
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步骤2/7
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青椒过油炸成虎皮色,捞出。
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步骤3/7
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蒜切末,用少许油煸香。
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步骤4/7
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把过好油的茄子和青椒放入钵中,炒香的蒜末带油一起倒进去,用捣锤捣烂,这个过程也就是擂。
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步骤5/7
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倒入调好的碗汁拌匀。
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步骤6/7
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撒上葱花就可以上桌了。
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最后一步
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爱吃辣的试试放些老干妈进去更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-30
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