香酥绿豆饼
由于我们家大爷特别喜欢吃绿豆饼,我在家闲来没事就给他做,自己做的非常放心,而且也很美味
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步骤1/13
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绿豆提前一个晚上用冷水浸泡,第二天把浸泡好的绿豆用电高压锅或者电饭煲煮烂。
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步骤2/13
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煮好后凉一点,用榨汁器把绿豆打成泥,个人是没有把绿豆去皮,这样保证营养,而且用榨汁器打烂后的绿豆泥也没有渣的感觉
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步骤3/13
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把锅烧热,加入适量的油,然后倒入搅拌好的绿豆泥放锅里炒,加入适当的冰糖,注意,个人选用冰糖,因为不上火,比白糖炒的好,可以边炒边尝甜度是否合适,这个根据每个人的口味而定,炒到不沾手就可以了,不要炒的太干
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步骤4/13
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绿豆炒好,现在开始和面,面分为水油面和油酥面,水油面把刚刚的称好的面粉,猪油,水一起搅拌成团
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步骤5/13
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油酥面制作,按刚刚称好的面粉量和猪油量搅拌成团,期间无需加任何东西
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步骤6/13
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然后把刚刚做的水油面与油酥面分别捏成小团,用保鲜膜盖住醒15分钟,这个时间可以把刚刚炒好的绿豆馅也按这样分成小团,方便后面包
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步骤7/13
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把水油面幹平,然后把油酥面包进去,所有的都包好。
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步骤8/13
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开始幹皮了,这个一定要注意,在幹之前一定先把刚刚包好的团用手掌从中间按扁,这步主要是让水油面与里面的油酥面均匀散开,然后幹成长舌型,
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步骤9/13
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把幹好的皮依次卷成这样放好,卷的过程最好是左右两边对齐,这样里面的油酥层数会比较均匀,这期间不需要在醒面了,因为在每次幹的过程前面已经是在醒了。
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步骤10/13
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然后把刚刚卷好的面皮幹成饼状,把之前分的绿豆馅一个个包好,封口朝下
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步骤11/13
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每一个包好,就这样接下来就是烤了,这里推荐两种方式,一种是用平底锅烙,开中间最小的火,把饼放进去,期间不停的翻转,直至两面金黄色即可。还有一种是放入烤箱里烤,上下火,放入中层,150度烤20分钟,然后翻一面烤10分钟
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步骤12/13
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这个是用平底锅烙的,期间不停的翻转,可以看到一层一层起皮了,就像外面买的一样
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最后一步
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成品出来啦,非常美味,凉了在吃,建议吃的时候把绿豆饼对半分开后吃,这样一口就能吃到馅了。☺☺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-29
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