葡式蛋挞(挞皮+挞水制作方)
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1小时以上
| 切墩(初级)
挞皮
、
低筋面粉
125g
、
黄油
20g
、
细砂糖
1/2小勺
、
盐
1g
、
水
65g
、
黄油
65g
、
挞水
、
动物性淡奶油
110g
、
蛋黄
2个
、
牛奶
80g
、
炼乳
5ml
、
细砂糖
25g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
把面粉中倒入软化的20克黄油、糖、盐、水,揉成光滑的面团。用保鲜袋装起来放到冰箱冷藏室里,让面团松弛30分钟。
-
步骤2/10
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把60克黄油装进保鲜袋里,用擀面杖擀成薄薄的一层,(尽量擀成长方形,不要擀得太大,这块黄油要放到擀好的挞皮里包起来的,擀太大会不好包。)放到冷冻室里速冻成型备用。
-
步骤3/10
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把松弛好的面团拿出来,在砧板上撒上面粉,擀开,直到能把黄油包住的大小。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-05-29
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