榴莲飘飘戚风蛋糕
媲美“猫山王”和“21cake"的榴莲戚风蛋糕。不用再到那里去排队购买,自己在家里做!自从在猫山王买过一次榴莲千层蛋糕后,就知道其中的奥秘了!现在是榴莲季,吃榴莲正当时!对于那些吃不下新鲜榴莲果肉的童鞋来说,制作成榴莲蛋糕确实是非常好的选择。
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步骤1/28
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将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
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步骤2/28
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用打蛋机搅打出泡沫。
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步骤3/28
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加入15克砂糖。
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步骤4/28
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继续打发,直到砂糖全部融化,蛋黄液颜色变浅,发白,体积变大。
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步骤5/28
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加入50毫升色拉油继续打发。
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步骤6/28
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将150克榴莲果肉放入调理机中打成榴莲泥,之后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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步骤7/28
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筛入80克低粉。
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步骤8/28
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搅拌均匀,保证榴莲蛋糕糊中没有气泡,不结块,细腻柔滑。
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步骤9/28
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将4个蛋白倒入搅拌盆中,没有厨师机的童鞋可以用打蛋机打发。
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步骤10/28
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等待蛋白打发出粗泡,一次性倒入30克砂糖,用手持式打蛋机的童鞋需要分三次加入砂糖,第一次是打发出粗泡的时候,第二次是有柔软尖峰的时候,第三次是有硬挺的小尖峰的时候加入直到打到干性发泡,千万要注意,不要打过了。
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步骤11/28
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打到干性发泡就可以着手预热烤箱了。
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步骤12/28
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我用的是8寸方形慕斯模具,因为没有方形活动模具。下面垫烤纸,千万不要用不粘模具,否则影响蛋糕在烤纸中爬升。
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步骤13/28
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将1/3打发好的蛋白加入到榴莲蛋黄糊中,采取翻伴的方法拌匀。
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步骤14/28
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再放入1/3蛋白拌匀,要等到每一次拌匀之后再加入。
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步骤15/28
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加入最后的1/3蛋白拌匀。
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步骤16/28
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倒入模具中,用刮板刮匀。
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步骤17/28
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烤箱上下管160度预热10分钟后,将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱下层,45分钟直到上色。
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步骤18/28
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烘烤完成后立即取出倒置放凉之后用保鲜膜覆上放入冰箱冷藏待用。
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步骤19/28
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取淡奶油400毫升,百加得白朗姆酒10毫升,砂糖25克打到9成发,既为香缇丽鲜奶油。
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步骤20/28
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将蛋糕胚横切一半。
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步骤21/28
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均匀抹上一层榴莲泥。
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步骤22/28
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再均匀抹上一层鲜奶油。
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步骤23/28
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盖上另一半蛋糕胚。
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步骤24/28
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抹面,不需要抹的太出色,也可以只抹表面。
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步骤25/28
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取100克杏仁片均匀放在烤盘中,将烤箱调整为上下管210度,预热10分钟。
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步骤26/28
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烤箱中层,上下管210度,烘烤10分钟直到出现深褐色,要守在烤箱旁,千万不能烤过了。
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步骤27/28
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用烤过的杏仁片装点蛋糕。
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最后一步
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切开蛋糕,分享美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-29
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