凉皮

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炎炎夏日，来个凉拌吧！从没想过会自己做凉皮，出外看到有卖的就想吃。所以萌生个念头，自己动手丰衣足食！自己尝试做后才觉得真的不难，而且吃着放心，不怕有什么卫生问题。我也是学来的，学到经验了，真心好吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉看个人

、

油适量

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做的过程没拍照，只有记录成品了
步骤2/8 点击查看大图
(图是做辣椒酱时拍的，与此文无关)和面，人生第一次和面，我可以，你也可以。把面粉放器皿里，加入少量水，少量喔！用筷子先搅拌下，再下手和，一边和一边加面粉，和到不粘手，最好和硬点
步骤3/8 点击查看大图
面和好了用盖子盖好，醒30分钟。然后洗面，用大点的盘装住面团，(我是用电饭锅胆)加水到面团3分1开始揉捏面团，水变白变浑浊了就倒入其它盆放好，继续刚才的做法，起码换水5次，洗到面团成黄色显得粗糙那就是面筋了，这是我蒸好的，有孔。盘子抹油放面筋蒸20分钟就可以了
步骤4/8 点击查看大图
洗面的水要沉淀最少4小时以上，期间不要碰它。沉淀好后把面浆上的清水小心倒干净，把面浆搅拌好，就可以把盘刷油上锅蒸啦(我用电磁炉)蒸的时候火开大点，因为需要水蒸气，两个扁盘交替蒸，速度蒸！1分钟就可以换盘了，开锅会看到大大的泡，蒸好的刚拿出盘太热最好放入装有水的盆里，是放水面哦，一边收凉皮一边待冷，在收好了，盘里刷油放面浆时锅里的又好了，如此循环。
步骤5/8 点击查看大图
做起来容易，说起来步奏太多，想做的可以提问。这是蒸好的凉皮，透明劲道，虽然交替盘蒸时又热又要速度，但看到成品真的觉得过瘾和满足
步骤6/8 点击查看大图
切好的凉皮
步骤7/8 点击查看大图
切好的青瓜，还有把面筋也切好，就可以拌来吃了
最后一步点击查看大图
调料自己调，想要什么味就调什么味，拌好吃起来Q弹Q弹的，会吃上瘾哦，我连续两天都有做来吃，